要将企业邮箱收件人的字体变为蓝色，可以按照以下步骤进行操作：

1. 登录企业邮箱账号，进入收件箱界面。
2. 找到需要变为蓝色的收件人的邮件。
3. 将鼠标悬停在收件人的姓名或邮箱地址上，会出现一个下划线和一个小手指的图标。
4. 点击鼠标右键，在弹出的菜单中选择“字体”或“格式”选项。
5. 在字体或格式设置窗口中，找到“颜色”选项。
6. 点击“颜色”选项，选择蓝色。
7. 确认设置后，关闭字体或格式设置窗口。
8. 收件人的字体颜色将会变为蓝色。

请注意，具体的操作步骤可能因企业邮箱的不同而有所差异，以上步骤仅供参考。如果无法找到相应的设置选项，建议查阅企业邮箱的帮助文档或联系企业邮箱的技术支持部门寻求帮助。