企业邮箱可以通过以下几种方式进行拦截：

1. 邮件过滤：企业可以设置邮件过滤规则，根据发件人、主题、关键词等进行拦截。例如，可以设置拦截垃圾邮件、病毒邮件等。

2. 垃圾邮件过滤：企业可以使用垃圾邮件过滤软件或服务，对收到的邮件进行自动过滤，将垃圾邮件拦截。

3. 病毒邮件拦截：企业可以使用病毒邮件拦截软件或服务，对收到的邮件进行病毒扫描，将携带病毒的邮件拦截。

4. 黑名单/白名单：企业可以设置黑名单和白名单，将某些发件人或域名列入黑名单，拦截其发送的邮件；或将某些发件人或域名列入白名单，确保其发送的邮件不被拦截。

5. 安全策略：企业可以制定安全策略，限制员工发送或接收某些类型的邮件，如限制发送敏感信息、限制接收外部链接等。

6. 员工培训：企业可以进行员工培训，教育员工如何辨别和处理垃圾邮件、病毒邮件等，提高员工的安全意识。

需要注意的是，拦截邮件时应遵循相关法律法规，确保合法合规。